ジン

ジンは、主にジュニパーベリーで香り付けされたスピリッツです。多くのジンにはコリアンダー、柑橘類の皮、アンジェリカ、カルダモン、花の成分などの他のボタニカルも含まれていますが、このジュニパーの特徴がこのカテゴリーを定義する特色となっています。

ジンは通常、農業由来のニュートラルスピリッツにボタニカルを加えて風味を付けることで造られます。これらの風味は、ボタニカルと一緒にスピリッツを再蒸留する方法、蒸気浸漬法、またはスタイルに応じたその他の認可された方法によって加えることができます。重要なポイントは、ジュニパーが支配的な風味として残らなければならないということです。

ジンの風味はボタニカルから生まれます。ジュニパーベリーは必須の原料で、その他の一般的なボタニカルには、コリアンダーシード、柑橘類の皮、アンジェリカルート、リコリス、カシア、カルダモンなど多くの種類があります。蒸留所によって異なるボタニカルレシピを使用し、柑橘系主体、フローラル、スパイシー、セイボリー、またはより古典的なドライなスタイルを作り出しています。

ジンは、レシピによってすっきりとした味わい、フレッシュ、ハーブ系、柑橘系、フローラル、またはスパイシーな味わいになりますが、通常はジュニパーベリーが松のような樹脂系の骨格を与えます。非常にドライでクラシックなスタイルもあれば、よりソフトで香り豊か、あるいはよりコンテンポラリーなプロファイルのものもあります。

ウォッカは通常、比較的ニュートラルな風味に作られますが、ジンはボタニカルの特徴、特にジュニパーによって定義されます。簡単に言えば、ジンはウォッカのようなベーススピリッツから始まりますが、ボタニカルによる香味付けと、多くの場合再蒸留によってその個性を獲得します。

一般的なスタイルには、ロンドン・ドライ・ジン、蒸留ジン、オールド・トム・ジン、プリマス・ジン、そしてジュニパーを主体としながらもそれ以外のボタニカルを強調したフレーバード・ジンやコンテンポラリー・スタイルなどがあります。これらのカテゴリーは一部重複する部分もありますが、ジンの味わいや製造方法を理解する上で有用な指標となります。

ロンドン・ドライ・ジンは地理的な名称ではなく製造スタイルを指すため、ロンドンで製造される必要はありません。農業由来のエチルアルコールを蒸留して製造する必要があり、すべての香味付けは蒸留中に加えられる天然のボタニカル素材でなければならず、完成したジンには1リットルあたり0.1グラムを超える砂糖を添加してはいけません。その他のジンは異なる製法で作られたり、蒸留後に異なる添加物を含むことができます。

ジンは非常に汎用性が高いスピリッツです。クラシックなジントニックはもちろん、マティーニやネグローニなどのカクテルにも適しており、ボタニカルの詳細な風味を味わいたい場合はストレートでも楽しめます。軽やかでシトラス系の香りが特徴的なスタイルはロングドリンクによく合い、よりドライで伝統的なジンはスピリッツベースのカクテルに特に適しています。