Convalmore Whisky

Convalmoreは、1893年にヴィクトリア朝後期のウイスキーブームの最中に、ダフタウンに設立されたスペイサイドのシングルモルト蒸留所です。スコットランドを代表する蒸留の町の中心部近くに建てられ、その操業期間の大半において、広く知られたシングルモルトとしてではなく、ブレンド用モルトウイスキーの生産者として機能していました。

この蒸留所はDistillers Company Limitedの傘下に入り、その後現在ではDiageoに関連するポートフォリオへと移りました。Convalmoreは1985年に閉鎖され、その後再稼働することはありませんでした。敷地はWilliam Grant & Sonsに買収され、現在はウイスキーの貯蔵庫として使用されており、Convalmoreの名称に関する権利と残存在庫はDiageoが保有しています。

公式ボトリングは希少で、Rare MaltsシリーズやDiageo Special Releasesシリーズでのリリースが含まれており、インディペンデントボトラーによるボトリングもウイスキー愛好家の間でその評価を高める一助となっています。このウイスキーはしばしば、ワクシーでフルーティーなスペイサイドのプロファイルと結びつけられており、リンゴ、洋梨、ハチミツ、モルト、バニラ、そして穏やかなスパイスが感じられます。熟成の進んだカスクからは、より豊かなトロピカルフルーツ、磨き上げられたオーク、ハーバルな複雑さ、そして成熟した上品なテクスチャーが現れます。

Convalmoreは今や、ダフタウンの「失われた蒸留所」のひとつとなっています。生産の場からは姿を消しましたが、真剣なウイスキーの語らいの場からは消えていません。残存するボトリングは、かつてブレンドの中に埋もれていたスタイルを今に伝えており、その希少性ゆえに、閉鎖されたスペイサイドモルトに関心を持つコレクターや愛好家の間でますます高く評価されています。